Ingredienti:

• • 180 g di farina di mandorle
• • 1 cucchiaino di lievito in polvere
• • 60 mL di bevanda di mandorle (o qualsiasi altra bevanda vegetale)
• • 2 uova grandi
• • 1 cucchiaio di miele (o dolcificante a scelta)
• • 1–2 cucchiai di succo d'arancia
• • Scorza di ½ arancia
• • Un pizzico di sale (opzionale)
• • Cannella (opzionale)
• • Guarnizioni (opzionali): miele, cannella, mandorle tritate

Istruzioni:

• 1. In una ciotola media, mescola la farina di mandorle, il lievito, il sale e la cannella (se usata).
• 2. In un'altra ciotola, sbatti insieme la bevanda di mandorle, le uova, il miele, il succo d'arancia e la scorza d'arancia.
• 3. Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono ben combinati.
• 4. Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-basso.
• 5. Versa circa 60 mL di pastella per ogni pancake. Cuoci per 2–3 minuti fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie, poi gira e cuoci fino a quando entrambi i lati non sono dorati.
• 6. Servi con miele, cannella e mandorle tritate se lo vuoi.