Acide aspartique

L'acide d-aspartique, ou acide 2-aminobutanédioïque, est un acide aminé non-essentiel, produit par l'organisme et que l'on retrouve principalement dans l'épiphyse, l'hypothalamus et les testicules. L'acide aspartique présente une structure de base, l'aspartate, qui acquiert des formes différentes selon l'acidité du milieu. L'acide d-aspartique est l'une des deux variantes de cet acide aminé qui offre une activité biologique intéressante. Le L-aspartate ne présente en revanche aucune activité biologique pertinente ni de bienfaits similaires.

On retrouve principalement cet acide aminé dans les aliments riches en protéine, comme la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le soja, le maïs, le seigle, l'amande, la cacahuète, l'avocat, la banane, les champignons ou la betterave.

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