Антиоксиданты

Что такое Антиоксиданты?

Антиоксиданты - это молекулы, которые взаимодействуют с высокореакционноспособными свободными радикалами, которые существуют по причине нескольких процессов, ежедневно происходящих в нашем теле. Они действуют путем захватывания свободных радикалов, которые затем стабилизируются системой ароматического резонанса, образуя стабилизированные радикалы.

Организм производит некоторые антиоксиданты. Однако, он полагается на внешние источники для получения остальной части антиоксидантов, которые ему нужны . Эти экзогенные антиоксиданты обычно называют пищевыми антиоксидантами, и они могут быть получены в основном из фруктов, овощей и зерен. Пищевые антиоксиданты также доступны в качестве пищевых добавок.

Некоторые из наиболее распространенных антиоксидантов включают в себя бета-каротин, ликопин, полифенолы, витамин A, витамин C и витамин E (альфа-токоферол).

В различных научных исследованиях говорится, что антиоксиданты:

  • Действуют в целях предотвращения окислительных реакций
  • Играют роль в защите клетки от ущерба свободных радикалов

Ссылки

Corrochano A. R. et al. (2018). Invited review: Whey proteins as antioxidants and promoters of cellular antioxidant pathways. Journal of Dairy Science, 101: 4747–4761

Teixeira, A. et al. (2014). Natural Bioactive Compounds from Winery By-Products as Health Promoters: A Review. International Journal of Molecular Sciences, 15: 15638-15678

Belitz, H.D. et al. (2009). Food Chemistry "3 Lipids", 4th revised and extended Edition, 215

Этот сайт использует файлы cookie с целью улучшения пользовательского опыта и сбора статистических данных. Посещая этот сайт, ты соглашаешься на их использование. Для дальнейшей информации об использовании файлов cookie и для отключения их на этом устройстве, пожалуйста, кликни здесь.