Śniadanie i płatki owsiane

Czym jest owies?

Owies zwyczajny (Avena sativa) to gatunek zbóż, który od dawna jest wykorzystywany jako pokarm dla ludzi dzięki swojemu unikalnemu składowi i wysokiej wartości odżywczej. Owies najpierw gotowano jako owsiankę, a później zyskał popularność i zaczęto go stosować w różnych produktach spożywczych, takich jak płatki śniadaniowe i wypieki. Alternatywy na bazie owsa dla produktów mlecznych, takie jak mleko owsiane, jogurt i lody również zaczynają cieszyć się popularnością.

Surowy owies musi zostać przetworzony, aby stał się jadalny, a proces ten determinuje rodzaj owsa: kaszę owsianą w całości, grysik owsiany, miażdżony owies, otręby owsiane, mąkę owsianą i płatki owsiane.

Owies w naturalnej postaci nie zawiera glutenu, jednak zazwyczaj jest przetwarzany w zakładach, które obrabiają również zboża zawierające gluten i mogące zanieczyścić owies. Dlatego osoby cierpiące na celiakię muszą czytać etykiety i upewnić się, że produkty owsiane nie zawierają glutenu.

Owies jest nie tylko cennym pożywieniem, ale również składnikiem wykorzystywanym w przemyśle kosmetycznym, często spotykanym w produktach do pielęgnacji włosów i skóry, a także do makijażu.

Główne zalety owsa:

  • Uniwersalne i odżywcze zboże
  • Naturalnie bezglutenowe źródło błonnika,, żelaza i białek
  • Źródło węglowodanów, które odgrywają rolę w potreningowym przywracaniu funkcji mięśniowych
  • Źródło beta-glukanów, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zredukować skoki glukozy po posiłku
  • Źródło owsianego błonnika, prowadzącego do poprawy funkcji jelit poprzez zwiększenie objętości odchodów

Źródła

Hareland G.A et al. Oats. in Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition). Amsterdam: Academic Press; 2003: 4213-4220.

Fritz RD et al. Oat safety for celiac disease patients: theoretical analysis correlates adverse symptoms in clinical studies to contaminated study oats. Nutrition Research. 2018;60:54-67. doi:10.1016/j.nutres.2018.09.003.

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies), 2013. Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to glycaemic carbohydrates and recovery of normal muscle function (contraction) after strenuous exercise pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal 2013;11(10):3409, 10 pp. doi:10.2903/j.efsa.2013.3409.

EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA); Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to beta-glucans from oats and barley and maintenance of normal blood LDL-cholesterol concentrations (ID 1236, 1299), increase in satiety leading to a reduction in energy intake (ID 851, 852), reduction of post-prandial glycaemic responses (ID 821, 824), and “digestive function” (ID 850) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal 2011;9(6):2207. [21 pp.]. doi:10.2903/j.efsa.2011.2207.

EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA); Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to oat beta-glucan and lowering blood cholesterol and reduced risk of (coronary) heart disease pursuant to Article 14 of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal 2010;8(12):1885. [15 pp.] doi:10.2903/j.efsa.2010.1885.

EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA); Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to oat and barley grain fibre and increase in faecal bulk (ID 819, 822) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal 2011;9(6):2249. [13 pp.]. doi:10.2903/j.efsa.2011.2249.

Ta strona wykorzystuje pliki cookies do poprawy komfortu przeglądania oraz do celów statystycznych. Odwiedzając ją, wyrażasz zgodę na ich wykorzystywanie. Więcej informacji na temat wykorzystywanych plików cookies, zarządzania nimi oraz wyłączenia ich na tym urządzeniu można znaleźć tutaj.