Vitamina C

A vitamina C, ou ácido ascórbico, serve para assegurar o correto desenvolvimento e funcionamento de várias estruturas do organismo. A sua função mais importante consiste em reforçar o sistema imunitário do organismo. Esta vitamina pode ser obtida através de vários alimentos, tais como frutas e vegetais frescos (brócolos, couve-de-bruxelas e couve-flor), especialmente os ácidos, como é o caso dos citrinos (laranja, limão, kiwi, tangerina, clementina).

O ácido ascórbico é uma vitamina volátil, que é facilmente destruída por calor, lixiviação (perde-se através da água de cozedura dos vegetais), adição de bicarbonato ou oxidação (contacto com oxigénio). Durante o processo de refrigeração e armazenamento, podem verificar-se perdas superiores a 50% do teor de vitamina. Daí que o consumo de suplementos alimentares seja uma alternativa ou um complemento à vitamina C proveniente da alimentação, já que a biodisponibilidade desta vitamina nos suplementos é igual à obtida através do regime alimentar.

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