Proteína de Ovo

O que é a proteína da clara de ovo (ovalbumina)?

Os ovos, especialmente de galinha, são um alimento de base na maioria das dietas em todo o mundo. São considerados o alimento perfeito da natureza e há uma boa razão para isso: são uma excelente fonte natural de proteínas, antioxidantes e vitaminas de elevada qualidade.

As proteínas presentes nos ovos tanto se encontram na gema como na clara. A fração proteica da clara de ovo é, sobretudo, composta por ovalbumina, que representa 54% do total das proteínas da clara.

A proteína da clara de ovo é muito utilizada como suplemento alimentar e fornece todos os aminoácidos essenciais, o que a torna uma fonte muito valiosa de proteína. Normalmente, os suplementos à base de proteína de clara de ovo não contêm colesterol, apresentam um baixo teor de gorduras e fornecem todos os aminoácidos essenciais. Também são uma alternativa proteica popular para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite e que não podem consumir proteína whey ou de caseína.

Principais benefícios da proteína da clara de ovo (ovalbumina):

• Proteína de elevado valor biológico
• Perfil completo de aminoácidos essenciais
• Fonte de aminoácidos que estimulam a síntese proteica muscular
• Baixo teor de gordura, sem colesterol