Fibra Dietética

A fibra alimentar consiste na porção dos alimentos de origem vegetal que o nosso organismo é incapaz de digerir e absorver. Nestas fibras, incluem-se os polissacarídeos não amiloides (ex.: celulose, hemicelulose, gomas e pectina), os oligossacarídeos (ex.: inulina) ou a lignina. As leguminosas, as sementes, os grãos e alguns cereais parcialmente moídos também contêm um tipo de amido que é resistente ao processo de digestão e absorção no intestino delgado e que, por isso, atinge o intestino grosso com a sua estrutura praticamente intacta, atuando como as demais fibras alimentares.

Os alimentos mais ricos em fibra são:

• Frutas - maçã, pera, morango, amora, framboesa, groselha, laranja
• Legumes - couve-de-bruxelas, alcachofras, cebola, alho, milho, feijão verde, brócolos
• Leguminosas - lentilhas, grão-de-bico, feijão, ervilhas
• Derivados de cereais integrais - farelo de trigo, flocos de aveia, pão integral ou de mistura