Mescolare gli ingredienti e collocare sul fuoco a fiamma media per circa 5-6 minuti. Aggiungere frutta o miele per rendere il porridge più dolce, e non dimenticare di cospargervi alcuni semi in cima per un tocco trendy!!

Aggiungere l'olio di cocco e l'uovo in una ciotola e mescolare. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e impastare usando le mani. Mettere in frigo per 30 minuti. Collocare palline di impasto su una teglia e appiattirle formando dei biscotti. Cuocere in forno a media temperatura per circa 15-20 minuti.

Collocare i funghi essiccati in acqua in una piccola pentola e portarli ad ebollizione. Non appena l'acqua bolle, spegnere il fuoco e lasciare i funghi in ammollo per 15 minuti. Rimuoverli, tagliarli e metterli da parte. In un'altra pentola, aggiungere un goccio di olio di oliva, poi aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il porro. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando occasionalmente. Aggiungere il brodo vegetale, i fiocchi d'avena, il sale e il pepe, e cuocere fino all'ammorbidimento dell'avena. Appena prima di servire, guarnire con erba cipollina.

Tagliare a dadini 2 mele sbucciate. Metterle in una piccola ciotola, aggiungere succo di limone e cannella e mettere da parte. In un contenitore separato, mescolare grossolanamente il resto degli ingredienti. Metterli in cima al mix di mele. Cuocere nel forno a 180°C per circa 35 minuti.