Zutaten:

• • 180 g Mandelmehl
• • 1 TL Backpulver
• • 60 ml Mandelgetränk (oder ein anderes pflanzliches Getränk)
• • 2 große Eier
• • 1 EL Honig (oder Süßungsmittel nach Wahl)
• • 1–2 EL Orangensaft
• • Abrieb einer ½ Orange
• • Prise Salz (optional)
• • Zimt (optional)
• • Toppings (optional): Honig, Zimt, gehackte Mandeln

Zubereitung:

• 1. Mandelmehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.
• 2. In einer separaten Schüssel Mandelgetränk, Eier, Honig, Orangensaft und Orangenabrieb verquirlen.
• 3. Flüssige Zutaten zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
• 4. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
• 5. Jeweils ca. 60 ml Teig in die Pfanne geben. Nach 2–3 Minuten wenden, sobald Bläschen an der Oberfläche entstehen. Backen, bis beide Seiten goldbraun sind.
• 6. Mit Honig, Zimt und gehackten Mandeln servieren!