Puur genieten!

Bananenbrood

Ingrediënten

• 2 bananen
• 2 eieren
• 75 g kokosolie
• 150 g Prozis Kokosbloesemsuiker
• 5 g vanille-extract
• 200 g bloem (of andere)
• 6 g gehakte Prozis Noten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Pel de bananen en prak ze in een kom met een vork of aardappelstamper. Zet apart.

3. Klop de eieren lichtjes los in een aparte kom.

4. Voeg de kokosolie, vanille-extract, geprakte bananen en kokosbloesemsuiker toe aan de eieren. Meng voorzichtig tot een glad geheel.

5. Voeg langzaam de bloem toe aan het natte mengsel en roer tot alles goed gemengd is. Spatel daarna voorzichtig de gehakte noten erdoor.

6. Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Strijk de bovenkant glad en bestrooi eventueel met extra noten of een plakje banaan ter decoratie (optioneel).

7. Bak 35–40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt als je deze in het midden steekt.

Tip: Serveer warm met een beetje Prozis Pindakaas of geniet ervan bij je ochtendkoffie voor een zoete start van de dag!

Ongelooflijk Zoet!

Chocolade-Overgoten
Worteltaart

Ingrediënten

Taart

• 3 grote wortels, geschild en geraspt
• 4 eieren (dooiers en eiwitten gescheiden)
• 300 g havermeel (of ander meel)
• 75 g kokosolie
• 150 g Prozis Kokosbloesemsuiker
• 1 theelepel bakpoeder

Optionele Topping

• 50 g pure chocolade (70%)
• 5 g kokosolie

Bereiding

Taart:

1. Verwarm de oven voor op 170°C.

2. Vet een taartvorm in en bestuif deze met bloem.

3. Schil en rasp de wortels, zet apart.

4. Doe de kokosolie, de helft van de geraspte wortels, kokosbloesemsuiker en eidooiers in een blender. Mix tot een glad mengsel.

5. Giet het gemixte mengsel in een grote kom.

6. Voeg geleidelijk het meel toe en meng tot een egaal beslag.

7. Roer de resterende geraspte wortels erdoor.

8. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf tot er stevige pieken ontstaan.

9. Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het cakedeeg.

10. Voeg het bakpoeder toe en meng voorzichtig, zodat het gelijkmatig verdeeld is.

11. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak 40–45 minuten op 170°C.

Optionele topping:

1. Smelt de pure chocolade samen met de kokosolie au bain-marie.

2. Giet de chocoladetopping over de warme cake.

Tip: Voor een extra bite kun je wat Prozis Noten over de chocoladelaag strooien voordat deze hard wordt!