Vitamine E

La vitamine E, connue aussi sous le nom de tocophérol, est une vitamine liposoluble active dans la phase lipidique de l'organisme humain, comme les membranes cellulaires et les lipoprotéines. La biodisponibilité de cette vitamine est supérieure dans les aliments tels que les huiles de graines dérivées, par exemple, des germes de blé, maïs, soja et tournesol ainsi que du lait, des fruits (par ex., l'avocat), les légumes (par ex., les carottes), et les graisses animales (par ex., le beurre).

Le tocophérol est résistant à la chaleur et à l'acidité, mais peut être détruit en raison d'une exposition à la lumière ou en contact avec l'oxygène, le plomb ou le fer. Des procédés de préparation, fabrication et stockage, comme la réfrigération ou la congélation peuvent endommager sérieusement la concentration de cette vitamine. Ainsi, la vitamine est souvent contenue dans un emballage non translucide scellé hermétiquement, de façon à ce que l'oxygène ou les rayons de soleil n'en altèrent pas la qualité.

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