Vitamine C

La vitamine C, aussi connue sous le nom d'acide ascorbique, permet d'assurer le développement et le bon fonctionnement de différentes structures de l'organisme humain. Sa fonction principale est d'aider à renforcer le système immunitaire de l'organisme. Cette vitamine peut provenir de plusieurs aliments, comme les fruits et légumes frais. Les brocolis, choux de Bruxelles et choux-fleurs sont réputés pour contenir un taux élevé de vitamine C, tout comme les fruits de type acide, comme les oranges, citrons, kiwis, mandarines et clémentines.

L'acide ascorbique est une vitamine volatile, qui est facilement détruite par la chaleur, la percolation – ce qui signifie que la vitamine est filtrée des aliments dans l'eau de cuisson – l'ajout de bicarbonate ou l'oxydation – l'exposition à l'oxygène. Durant la période de stockage ou de réfrigération, le taux de vitamine peut chuter de plus de 50 %. Voilà pourquoi les compléments alimentaires peuvent être une bonne alternative ou un ajout à la vitamine C obtenue par l'alimentation. La biodisponibilité de cette vitamine , comme c'est le cas dans les compléments, est aussi bonne que celle de la vitamine que l'on trouve dans des sources alimentaires.