Protéine à libération progressive

L'origine et la structure des protéines déterminent le temps nécessaire à leur digestion ainsi que leur taux d'absorption dans le sang. Les protéines à libération prolongée sont des compléments contenant généralement des protéines issues de différentes sources qui sont digérées plus lentement et absorbées progressivement. Une absorption plus lente des acides aminés est surtout bénéfique lorsque le corps doit être privé des nutriments essentiels pendant un certain temps comme pendant le sommeil.

La vitesse à laquelle les protéines sont digérées dépend de la structure particulière des protéines. Elles sont souvent qualifiées de protéines à absorption rapide (concentré, isolat et hydrolysat de lactosérum), à absorption moyenne (blé, soja et œuf) ou à absorption lente (caséine).

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