Maltodextrine

La maltodextrine est un glucide complexe se composant de polymères de glucose (sucre simple) provenant de l'hydrolyse d'amidon. Il s'agit d'un type de conversion enzymatique qui est possible avec différents types d'amidon, comme l'amidon de maïs, de riz ou de pomme de terre. Bien qu'il s'agisse d'un polymère, cette substance dispose d'une structure de liaisons chimiques qui se décompose assez facilement. Son indice glycémique étant élevé, la maltodextrine se digère, s'absorbe et métabolise facilement et rapidement. Le pic d'insuline que provoque cette substance et l'énergie qu'elle procure stimulent la synthèse des protéines ainsi que l'augmentation de la masse musculaire.

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