Hydrolysat de whey protéine

Qu'est-ce que l'Hydrolysat de Protéines de Whey ?

Les protéines de whey sont extraites du lactosérum, la partie liquide du lait obtenue pendant la fabrication du fromage. Il est séparé et purifié en recourant à plusieurs techniques qui permettent d'obtenir différentes concentrations de protéines de whey.

L'hydrolysat de protéines de whey est normalement fabriqué à travers un processus d'hydrolyse enzymatique. Ce processus utilise des enzymes spécifiques pour chambouler la structure protéique en transformant les grandes liaisons peptidiques en de plus petites — des acides aminés libres et des di- et tripeptides. On admet généralement que l'hydrolysat de protéines de whey qui contient surtout des fractions protéiques plus petites est absorbé plus rapidement que les protéines intactes.

Principaux bienfaits de l'Hydrolysat de Protéines de Whey :

  • Offre une source de protéines à absorption plus rapide
  • Profil complet en acides aminés essentiels, particulièrement riche en acides aminés à chaîne ramifiée
  • Source d'acides aminés, essentiels pour la synthèse musculaire
  • Source de peptides bioactifs, responsables de plusieurs activités biologiques
  • Optimisation de l'apport en peptides et en acides aminés vers les tissus musculaires

Références

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