Fructose

Le fructose est parfois appelé lévulose. Il s'agit principalement d'un monosaccharide, un glucide simple utilisé par l'organisme comme un substrat pour la production d'énergie. Le nom de fructose vient du fait qu'il y a un type de sucre qui se trouve naturellement dans les fruits, bien qu'il soit aussi présent dans le miel et les végétaux. Il peut donner une saveur douce aux aliments, avec un pouvoir sucrant 1 fois et demie plus prononcé qu'un morceau de sucre normal.

Les monosaccharides sont souvent utilisés dans l'industrie alimentaire, soit comme édulcorant, soit pour donner de la texture et de la stabilité aux aliments transformés. Le nutriment est présent dans une large gamme de produits, comme les boissons rafraîchissantes, boissons ou barres pour le sport (à la fois pour leur apport en protéines et en énergie ), les produits de régime, le lait chocolaté, les céréales du petit-déjeuner, les yaourts, etc.

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