Fibres alimentaires

Les fibres alimentaires consistent en la partie des aliments dérivés des végétaux que notre corps est incapable de digérer et d'absorber. Ces fibres incluent les polysaccharides non amyloïdes (par exemple, la cellulose, l'hémicellulose, les gommes et la pectine), les oligosaccharides (par exemple, l'inuline) ou la lignine. Les légumes, les graines, les céréales et certaines céréales partiellement broyées contiennent également un type d'amidon qui résiste à la digestion et à l'absorption dans l'intestin grêle et qui atteint donc le gros intestin avec sa structure en grande partie intacte, agissant ainsi comme les autres fibres alimentaires.

Les aliments les plus riches en fibres sont :

  • Fruits - Pomme, poire, fraise, mûre, framboise, cassis, orange
  • Légumes - Choux de Bruxelles, artichauts, oignon, ail, maïs, haricots verts, brocoli
  • Légumineuses - Lentilles, pois chiches, haricots, petits pois
  • Dérivés de céréales à grains entiers - son de blé, farine d'avoine, pain aux céréales ou à grains entiers
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