Barres de protéines

Les barres protéinées, c'est quoi ?

Les protéines sont des macromolécules polyvalentes présentes dans les organismes vivants et assumant des fonctions vitales dans pratiquement tous les processus biologiques : elles fonctionnent comme des catalyseurs, jouent un rôle dans le transport et le stockage d'autres molécules telles que l'oxygène, offrent un soutien mécanique et une protection immunitaire, génèrent un mouvement, transmettent les impulsions nerveuses et contrôlent la croissance et la différenciation des cellules. Elles sont également une source d'acides aminés.

Les barres protéinées offrent une source de protéines de bonne qualité, mais peu de glucides et de matières grasses. Pour qu'une barre soit considérée riche en protéines, 20 % de sa valeur énergétique doit provenir de la protéine.

Certaines barres protéinées possèdent même des nutriments supplémentaires, tels que des vitamines, des minéraux, de la caféine, de la glutamine, de la taurine ou du chrome. Ces barres sont normalement conçues à des fins spécifiques, par exemple comme substituts de repas.

Avantages principaux des barres protéinées :

  • Snacks rapides et pratiques
  • Source de protéines alimentaires
  • Contribuent à répondre aux besoins en protéines du corps

Références

Mangano KM et al, Dietary protein is associated with musculoskeletal health independently of dietary pattern: the Framingham Third Generation Study. Am J Clin Nutr. 2017 Mar;105(3):714-722. doi: 10.3945/ajcn.116.136762

Berg J.M., Tymoczko J.L, Stryer L. Biochemistry. 5th edition. New York: W H Freeman; 2002

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