Acides aminés

Que sont les acides aminés ?

Les acides aminés sont des molécules organiques formées par un groupe carboxyle, un groupe amino et une chaîne latérale attachée à un noyau de carbone. Les différences fonctionnelles entre les acides aminés résident dans la structure de leurs chaînes latérales.

Les acides aminés sont classés comme suit :

  • Acides aminés essentiels - Ceux-ci ne peuvent pas être synthétisés par le corps humain et peuvent donc être obtenus uniquement à travers l'alimentation ou la supplémentation. Au total, ils sont neuf : la phénylalanine, le tryptophane, la valine, la thréonine, la lysine, la leucine, l'isoleucine, la méthionine et l'histidine.
  • Acides aminés conditionnellement essentiels - Ceux-ci sont produits par le corps humain à partir d'autres acides aminés. Toutefois, en cas de maladie ou dans des conditions physiologiquement stressantes, leur synthèse peut être insuffisante et il faut donc les obtenir à travers l'alimentation ou la supplémentation. La glutamine, la proline, l'arginine, la glycine, la tyrosine et la cystéine sont classifiées comme des acides aminés conditionnellement essentiels.
  • Acides aminés non essentiels - Cette catégorie englobe les acides aminés qui sont synthétisés par le corps humain, comme l'alanine, l'asparagine, l'acide aspartique (ou aspartate), l'acide glutamique (ou glutamate) et la sérine.

Des études scientifiques ont indiqué que les acides aminés possèdent des actions positives :

  • Ils apportent les molécules de base nécessaires à la biosynthèse des protéines
  • Ils stimulent la synthèse des protéines musculaires chez les adultes, notamment en présence de leucine

Références

Moro T et al. Amino Acid Sensing in Skeletal Muscle, Trends Endocrinol Metab. 2016 Nov;27(11):796-806. doi: 10.1016/j.tem.2016.06.010.

Belitz H.D. et al. (2009). Food Chemistry "1 Amino Acids, Peptides, Proteins", 4th revised and extended Edition, 8-9.

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