Açaï

Qu'est-ce que l'Açaï ?

L'Açaï (Euterpe oleracea), ou Açaí, est une espèce de palmier originaire d'Amérique du Sud et Centrale tropicale. Ses fruits, communément appelés baies d'açaï, sont depuis longtemps utilisés comme source alimentaire et plante médicinale par les populations autochtones et locales du bassin amazonien.

Étant donné que les baies d'açaï sont hautement périssables, elles sont normalement surgelées et utilisées dans un certain nombre de recettes, notamment des smoothies et des jus. Elles peuvent également être lyophilisées et réduites en poudre dans le même but. D'autre part, l'extrait d'açaï est utilisé dans les compléments alimentaires.

Propriétés principales de l'açaï :

Références

Barbosa PO et al. Açai (Euterpe oleracea Mart.) pulp dietary intake improves cellular antioxidant enzymes and biomarkers of serum in healthy women. Nutrition. 2016;32(6):674-680. doi:10.1016/j.nut.2015.12.030

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