Einfach köstlich!

Bananenbrot

Inhaltsstoffe

• 2 Bananen
• 2 Eier
• 75 g Kokosöl
• 150 g Prozis Kokosblütenzucker
• 5 g Vanilleextrakt
• 200 g Mehl (oder eine Alternative)
• 6 g gehackte Prozis Nüsse

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Beiseitestellen.

3. Eier in einer separaten Schüssel leicht verquirlen.

4. Kokosöl, Vanilleextrakt, Bananenmus und Kokosblütenzucker zu den Eiern geben und vorsichtig zu einer glatten Masse verrühren.

5. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend die gehackten Nüsse vorsichtig unterheben.

6. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, glattstreichen und optional mit zusätzlichen Nüssen oder einer Bananenscheibe dekorieren.

7. Für 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig kommt.

Tipp: Serviere das Bananenbrot warm mit einem Klecks Prozis Erdnussbutter oder genieße es zu deinem Morgenkaffee für einen süßen Start in den Tag!

Verführerisch süß!

Schokoladenüberzogener
Karottenkuchen

Inhaltsstoffe

Kuchen

• 3 große Karotten, geschält und gerieben
• 4 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
• 300 g Hafermehl (oder eine Alternative)
• 75 g Kokosöl
• 150 g Prozis Kokosblütenzucker
• 1 TL Backpulver

Optionales Topping

• 50 g Zartbitterschokolade (70%)
• 5 g Kokosöl

Zubereitung

Kuchen:

1. Backofen auf 170°C vorheizen.

2. Eine Kuchenform einfetten und bemehlen.

3. Karotten schälen und reiben, beiseitestellen.

4. Kokosöl, die Hälfte der geriebenen Karotten, Kokosblütenzucker und Eigelbe in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.

5. Die Mischung in eine große Schüssel geben.

6. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

7. Die restlichen geriebenen Karotten unterheben.

8. Eiweiß in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee schlagen.

9. Vorsichtig unter den Teig heben.

10. Backpulver zugeben und sanft unterrühren.

11. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40–45 Minuten bei 170°C backen.

Optionale Glasur:

1. Schokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen.

2. Die geschmolzene Schokolade über den warmen Kuchen gießen.

Tipp: Für zusätzliche Knusprigkeit einige gehackte Prozis Nüsse über die Schokoladenglasur streuen, bevor sie fest wird!